Сам Ratatouille имеет происхождение из Италии, но дело не в этом, недавно мы с дочерью пересматривали замечательный мультфильм «Рататуй». И ей, да и мне, захотелось попробовать что же такое этот рататуй. Достаточно быстро я нашел простой рецепт, и вуаля!
Я его сделал. Сам рецепт далее. Конечно у меня не получилось так здорово как в мультфильме, но в целом очень было приятно.
Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.
В мультфильме использован рецепт авторского рататуя с правильной сервировкой:
* Овощи нарезать тонкими пластинками.
* Выложить поочередно спиралью в форму для запекания.
* Обильно полить густым соусом.
* Накрыть форму фольгой и поставить в духовой шкаф на 30-40 мин.
В провансальской кухне используются местные специи — прованские травы, которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: трюфеля, фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик. Благодаря этим специям, каждое блюдо провансальской кухни преображается до неузнаваемости. В частности кулинарный вкус Реми из мультфильма «Рататуй» основан на игре этих специй. Итало-средиземноморская по содержанию и абсолютно французская по форме.
Основное блюдо, вегетарианское, низкокалорийное.
Время приготовления: 40-45 минут
Состав:
перец — 2 шт.,
помидор — 5-6 шт.,
кабачки — 2 шт.,
баклажан — 2 шт.,
томатная паста — 3 ст.л.,
растительное масло — 2 ст.л.,
соль, базилик, тимьян, майоран
Рататуй — этот рецепт прост в приготовлении, а употреблять его можно и как самостоятельное блюда, и как гарнир к горячему блюду.
Сначала необходимо сделать лечо для рататуя. Помидоры и перец помыть, перец освободить от семян. Два помидора и весь перец нарезать небольшими кусочками, посолить.
На разогретую сковородку налить растительное масло, подождать, пока оно нагреется, выложить в него перец и помидоры, слегка обжарить в течение 2-3 минут, добавить 3 ст.л. воды и 3 ст.л. томатной пасты, посолить, можно добавить аджики или острого перца. Перемешать и тушить при закрытой крышке 7-10 минут.
Пока тушится лечо,необходимо подготовить овощи для рататуя. Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть. Кабачки очистить от кожуры (кожуру можно оставить, если кабачки молодые), баклажаны очищать не нужно. Все овощи нарезать кружочками толщиной не более 3-5 мм, нож для нарезки обязательно должен быть острым.
В форму для запекания выложить готовое лечо, распределить его по дну ровным слоем. А затем выкладывать нарезанные кружочками овощи ровными рядами, чередуя кабачки, баклажаны и помидоры, как показано на фотографии. Когда все овощи уложены в форму, нужно посолить их и посыпать небольшим количеством сушеных приправ: базиликом, майораном и тимьяном, это придает блюду приятный вкус и запах. Рататуй необходимо закрыть пищевой фольгой, плотно подогнув её под края формы. Запекать в течение 15-20 минут в духовке при температуре 150-180 градусов.
Совет: для рататуя можно взять не только белые кабачки, но и цуккини, для разнообразия. При подаче на тарелку выложить сначала немного лечо, а затем сам рататуй, можно украсить зеленью.
Предыдущее из рубрики:
- Мясной хлеб
- Свинная вырезка с хересом и яблочным соусом
- Неспешное барбекю из фасоли и польской колбасы
- Ratatouille или простой рецепт приготовления
Рататуй
This entry was written by , posted on 2010/04/21 at 11:31, filed under Основные блюда and tagged Ratatouille, баклажан, кабачок, перец, помидор, Рататуй. Bookmark the permalink. Follow any comments here with the RSS feed for this post.